Facebook
Cafe Restaurant
Twitter

Over
Hoog Vuur

Bij HOOG VUUR bereiden we eerlijke en lokale producten op ambachtelijke wijze in houtgestookte ovens, die speciaal voor deze plek zijn ontwikkeld. Stoere mannen die hout hakken, vuur stoken en (h)eerlijke gerechten bereiden.
De beleving van stoken en koken staat centraal in de open keuken van het café-restaurant.
De ‘woonkeuken van De Nieuwe Stad’ is ontwikkeld met een team van bekende Weltevree-ontwerpers als Dick van Hoff en Floris Schoonderbeek, maar ook met locals als keramist Frans Ottink.

Manager Tim Kröber en Chef Zubair Haydari staan aan de basis van deze bijzondere onderneming.

Een bijzondere plek en een onvergetelijke ervaring.

Ervaar de dynamiek van de oude industriële Prodentfabriek en het leven van De Nieuwe Stad bij HOOG VUUR.

Schuif aan en eet mee.

SAVING A BULL | van geboorte tot bord

Zubair en Tim hebben een stier geadopteerd om inzichtelijk te maken hoe een jerseystierkalf – een voor de industrie nutteloos product! – wel van waarde is. Allereerst door het bijzondere beest twee jaar lang een heel goed leven te geven en ‘m vervolgens als super eerlijk vlees in het restaurant te serveren.

Twee jaar volgen we het stierkalf onder de bezielende leiding van boer Jacob Beeker. In die periode organiseren we hieromheen allerlei events en eindigen we met de slacht, het uitbenen en het bereiden bij ons in het restaurant. Tot slot gaan we aan tafel en eten met respect onze stier op.

Bekijk hier ook het eerste filmpje terug.
 

8738 is geboren op boerderij De Groote Voort in Lunteren, waar de bijzondere Remekerkaas wordt gemaakt. De jersey stierkalveren die daar geboren worden wilde niemand hebben omdat ze langzaam groeien en relatief klein zijn. Ze gingen op zeer jonge leeftijd met het slachtafval mee. Onaanvaardbaar, vond Jacob van jerseyvleesbestellen.nl. En terecht! Hij is begonnen met de dieren wel te benutten, namelijk door ze op te fokken voor het vlees.

Samen met hem gaan we laten zien hoe we van een voor de industrie nutteloos product waarde creëren door het in ons restaurant te serveren. Jacob werkt vanuit de intrinsieke overtuiging dat je zo min mogelijk moet ingrijpen om de beste omstandigheden voor het dier te creëren. Omdat de dieren langzaam groeien, veelal buiten zijn met veel beweging en grasgevoerd zijn, is de vleeskwaliteit erg hoog.

Reserveren
bij Hoog Vuur

 

Hoog Vuur
Foto's

Adres &
Openingstijden

 

De Nieuwe Stad
Oude Fabriekstraat 26

3812 NR
Amersfoort

033 203 7000

info@hoogvuur.nl

Google Maps

Je kunt ons vinden op het terrein van de oude Prodent fabriek.

Maandag – vrijdag 10:00 – 23:00

Zaterdag 17.30 – 23.00

Voor de veiligheid vragen wij de rekening te pinnen.

 

Hoog Vuur
Parkeren

 

Parkeer vlakbij HOOG VUUR op het Oliemolenkwartier. Navigeer naar Eemlaan, aan de linkerkant vind je de parkeerplaats. Dit betreft de buiten parkeerplaats aan de zijde van HU Amersfoort.

Vanaf deze parkeerplaats volg je het witte “poorthuis” van De Nieuwe Stad. Let op! Op deze parkeerplaats is het betaald parkeren via belparkeren of door vooraf een kaartje te kopen bij de parkeerautomaat.

De Nieuwe
Stad

“Terwijl in de rest van Europa de effecten van de crisis voelbaar zijn en resulteren in het feit dat gebiedsontwikkeling (‘plekken maken’) stil ligt, lijkt er in Amersfoort juist een nieuw elan te ontspruiten”, aldus 
stedenbouwkundig bureau ZUS.

De Nieuwe Stad wordt geleidelijk gevormd door haar gebruikers. De inwoners en bezoekers van De Nieuwe Stad dromen van een ontmoetingsplek, een ‘woonkeuken’, een plek waar je dag start, waar je elkaar treft en ontmoet. 
Een plek waar de bezieling voor ambachtelijke bereiding in de keuken centraal staat. 
Puur eten en drinken.

www.denieuwestad.nl

Productlabel
Weltevree

Het concept en ontwerp van HOOG VUUR is een product van Weltevree. Weltevree ontwikkelt producten die aanzetten tot sociale interactie. Bij de ontwikkeling van HOOG VUUR werken we andersom: we geven vorm aan een sociale interactie die aanzet tot nieuwe producten.

De ‘woonkeuken van De Nieuwe Stad’ is ontwikkeld met een team van bekende Weltevree-ontwerpers als Dick van Hoff en Floris Schoonderbeek, maar ook met locals als keramist Frans Ottink.


www.weltevree.nl

 

Hoog Vuur
In de media

 

Sinds de opening schrijven, bloggen en berichten uiteenlopende media met veel belangstelling over HOOG VUUR. Landelijke kranten als De Volkskrant en Het Algemeen Dagblad, toonaangevende tijdschriften Elle, Linda, Cosmopolitan, Delicious, Elle eten en VT Wonen.

Maar ook fervente bloggers zoals Petite Passport en meerdere vakexperts zoals Entree magazine en Exclusief Sligro.

Hier lees je de artikelen.

VACATURES

 

Per direct zijn we bij HOOG VUUR op zoek naar een gemotiveerde en gepassioneerde parttime medewerker bediening die voor twee avonden in de week aan de slag wil.

Ben jij die enthousiaste teamplayer, stuur dan je motivatie en cv naar laura@hoogvuur.nl
Top